Anche Confcommercio Fipe della provincia di Pordenone partecipa alla Giornata della Ristorazione, ideata dalla Federazione nazionale dei pubblici esercizi in collaborazione con i ministeri dell’Agricoltura e del Turismo, in programma domani venerdì 28 aprile.
FIPE Pordenone conta una trentina di adesioni. «Sono dati significativi – commenta il presidente Ascom-Confcommercio dei Pubblici Esercizi Fabio Cadamuro –, che si uniscono a quelli regionali che al momento fissano a una sessantina gli aderenti, compresi bar, osterie, pizzerie e pub. In un contesto nazionale con circa 5mila adesioni, sarà la Giornata dell’orgoglio per noi ristoratori, chiamati a riscoprire e diffondere il valore sociale e culturale del nostro mestiere».
Lo scopo dell’appuntamento, spiegano i responsabili Fipe, è di rifondare il senso di comunità del Paese attraverso il tema della convivialità. L’iniziativa si propone, infatti, di riunire i ristoratori italiani e quelli italiani all’estero per costruire una grande rete di valori e di solidarietà. E come ha spiegato Pierangelo Dal Mas, alla guida dei ristoranti del territorio provinciale, «I locali aderendo al progetto, proporranno, all’interno dei loro menu, un piatto a base di pane, fil rouge del primo appuntamento. Il pane assume infatti una forte valenza simbolica come elemento per eccellenza di condivisione e protagonista assoluto, fin dai tempi antichi, dei momenti conviviali». In quest’ottica, il pane non è solo protagonista dei piatti che i ristoranti consiglieranno, ma diventa il filo conduttore che attraversa l’iniziativa, spronando gli imprenditori degli esercizi a sviluppare piatti che omaggino il territorio, in maniera classica o innovativa.
Fra i piatti proposti ci sono la ‘Sopa di tripis’ (zuppa di trippa e pane raffermo), Zuppa di asparagi nostrani con crostini di pane casereccio al burro, Pane fritto o Schnitte (fetta in tedesco) un piatto semplice e goloso della cucina povera friulana, Club Sandwich: pane integrale rosolato, battuta di fesa e maionese.
La Giornata della Ristorazione si richiama alla Carta dei Valori, il Manifesto che molti ristoratori hanno già sottoscritto e che sintetizza i punti di riferimento valoriali e ideali del settore, ricco come pochi altri di storia, potenzialità e simboli.
Questo l’elenco dei locali aderenti in provincia di Pordenone:
- Osteria Turlonia (Fiume Veneto),
- Prosciutteria f.lli Martin (Pordenone),
- Ca’ Naonis (Pordenone),
- Steam (Pordenone),
- Trattoria Al Grappolo (Sesto al Reghena),
- La Primula e Osteria Alle Nazioni (San Quirino),
- Casa Valcellina (Montereale Valcellina),
- Rifugio Vallata (Barcis),
- Antica Trattoria Vigna (Castelnovo del Friuli),
- Podere Dell’Angelo (Pasiano),
- Da Afro e Ristorante La Torre (Spilimbergo),
- Fable Table (Fontanafredda),
- 0434 Caffè, Cafè Arbat, Caffè Nuovo, Elixir, Molo e PN Bar (Pordenone),
- Ristorante Al Gallo, Osteria Al Tramai e Osteria Antico Burchiello (Pordenone),
- Gelateria pasticceria Montereale (Pordenone),
- Bar Gelateria Arnica (Caneva),
- Il Dolcefreddo gelateria artiginale (Fontanafredda),
- Il Dolcefreddo (Sacile),
- Marin Ristorante Fossa Mala (Fiume Veneto),
- Trattoria Stella (Polcenigo).
